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如何使用全自動油炸機制作薯片
發布時間:2018-09-25 丨 閱讀次數:

   薯片一直都是人們愛吃的油炸食品,其具有很大的市場潛力,不管是KFC還是街邊小吃檔,薯片(薯條)的銷量都非常好,銷量這么好,那其中蘊含的商機不言而喻了。如果我們打算自己開店創業,不妨購買一臺全自動油炸機。購買油炸機自己當老板,可以自產自賣,也可以批發給零售商,何樂而不為呢?哈哈,話題扯遠了,下面由小編來給大家介紹一下薯片是怎么制作的吧!

 

  一:調粉:糊化以馬鈴薯(土豆)泥作為半成品加入玉米粉,攪拌制成濕面團后放入準備好的蒸鍋內,進行糊化處理。溫度調到58℃~65℃,時間為20分鐘左右。

 

  二:調味:待蒸熟的面團冷卻后,將適量的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉分別倒入面團中進行調味,制成不同口味的粗坯,再進一步搓成直徑2厘米~4厘米的面柱,調味操作也可在油炸脫油后進行。

 

  三:冷卻處理:將面柱裝入塑料袋中密封后,放入冰箱冷藏室冷卻,冷卻溫度為4℃~6℃,時間為5小時~11小時,具體時間應根據面團大小和冷卻情況而定。

 

  四:切片干燥:將充分冷化的面柱切成2mm厚的薄片放入干燥機,在45℃-50℃的溫度下,干燥4小時~5小時,使干坯內的水分含量降至4%~9%左右。

 

  五:使用全自動油炸機進行油炸,用棕櫚油在180℃~190℃溫度下油炸到外表金黃飽滿,即可完成。

 

  只要完成以上幾步,大家可以制作出香脆可口的薯片(薯條)啦,心動不如行動,趕緊購買一臺全自動油炸機回去,自己生產油炸食品,自己動手,豐衣足食。


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