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酥餅機廠家:手工制作酥餅
發布時間:2018-10-31 丨 閱讀次數:

酥餅,我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉,家里沒有這種粉,我是用高筋粉和玉米淀粉調出來的。親們如果有中筋粉,就用中筋粉做。酥酥脆脆的小餅,真是停不下口來呢。

食材明細:面粉(水油面)120克玉米淀粉(水油面)30克玉米油(水油面)50克清水(水油面)50克低筋粉(油面)100克玉米油(油面)50克
酵母粉(水油面)2克白糖(油面)40克蛋清少許黑芝麻5克

酥餅的做法操作步驟:
1.  原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。
2.  表皮裝飾用原料:雞蛋、黑芝麻。
3.  酵母粉與少許清水混合均勻。
4.  我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉,加入清水,加入玉米油和酵母水,混合后揉搓成水油面團。
5.  蓋上保鮮膜后餳5分鐘 筋粉中加入玉米油,用手搓揉成面團(可以在面板上進行揉搓更方便)。
6.  餳好的水油面搟成長方形的大片,將油面團按壓小長方形后鋪在水油面上,然后對折后將邊緣緊密捏合。
7.  先用手輕輕的按壓面團,再用搟面杖從中間向兩邊慢慢搟開,再像疊被子一樣,兩側向中間折疊,再折疊。
8 . 搟成大一些的長方形或橢圓形面片,將面片從上向下慢慢卷起,成長條形。
9.  分割成等分的面劑,取出一個小面劑,壓扁后將兩頭露出的酥向中間折疊。
10. 團成圓形后,再用手輕輕壓扁。依次做好余下的小面劑。
11. 將蛋清液刷在酥餅坯上,粘上黑芝麻,放置幾分鐘再烤。烤箱預熱上、下火200度。預熱完成將酥餅坯放入烤箱,18分鐘,待酥餅均勻成金黃色后,關火,出爐晾涼即可食用, 
12. 成品圖片


酥餅成品

小貼士(如果有中筋粉,可以直接將水油面中的面粉全部使用中筋粉。水油面和油面在揉搓時,一定要混合均勻,揉透,將油全部融進面粉中。油面中我直接用的是白糖,也可以用糖粉。白糖的量是剛剛好有點甜味,喜歡吃甜的,可以增加些白糖的量)原文來自美食天下


以上僅供參考,家里個人食用時可以去嘗試下。旭眾酥餅機廠家專業生產酥餅機十幾年,酥餅機由單一的生產酥餅到現在成品多樣化,如酥式月餅、綠豆餅、蔥油餅、奶油面包、老婆餅、壽桃包等各式美食,豐富了生財之路,擁有一臺旭眾酥餅機就不用再擔心食品銷量的淡旺季,一年四季皆可生財!

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