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用河粉機生產河粉詳細流程
發布時間:2018-10-29 丨 閱讀次數:

制作沙河粉有必不可少的四個要素,就是由米、水、磨漿、蒸粉構成。但是這其中的細節去值得玩味,也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米,新米的粘性不夠不用, 河粉而陳年大米又會有霉味,所以宜選擇隔造的晚稻米,這樣才能有韌性又具米香。

河粉機生產河粉工工藝是大米浸泡1小時左右,用磨粉碎至手摸沒有顆粒感,加大米和淀粉總重量的1.5倍的水或則將大米漿調成18波每濃度。如果要加改良劑要先將它用水化開。之后如果是用河粉機做就直接按照機器操作手冊就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸籠中蒸熟就可以。

一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關鍵,浸泡時期大致為1-2小時,浸泡時期過長,河粉不光滑且產量低,浸泡時期過短,磨出的米漿不滑則會反應到河粉的口感。

二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生育質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可,過熟的河粉保溫效果和韌性都不好,不熟的話就更不用說了。所以,對于河粉機生產河粉,要去到河粉機廠家中學習一下為好,掌握河粉機加熱的溫度,還有其體的轉動速度等。這些都要求不同的米,可能因為粘性度不同、河粉的厚度不同而有不同的調整。

三、河粉冷卻。對于河粉保溫來說,這一工序很重要,小型河粉機正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻以后再包裝。

河粉機的流程:

1、打開河粉機,并進行加熱設備。

2、當河粉機加熱到一定的溫度時加入米漿。

3、在加油斗中加入食用油。

4、打天下漿開關,自動下漿。并打開下油開關。

5、米漿進入蒸箱自動蒸粉

6、從蒸箱出來的熟粉皮到達自動分條分條。

7、自動冷卻,多個冷卻風機歡風冷卻。在這里可以選擇加裝一些外掛式的風扇。

8、剪斷。

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