91精品国产91久久久久福利-91精品国产91久久久久久-91精品国产91久久综合-91精品国产99久久-91精品国产高清久久久久-91精品国产高清久久久久久

杭州旭眾機械設備有限公司

HangZhou XuZhong Food Machinery Co.,Ltd.

400-885-2117

最新公告:

旭眾機械歡迎您!                               我們將提供優質的產品及服務,迎咨詢購買

您當前的位置:首頁>>新聞中心 新聞中心

月餅的做法及配方
發布時間:2018-09-13 丨 閱讀次數:

每年的八月節,吃月餅是家家戶戶少不了的樂事.市場上的月餅年年有新品種推出!旭眾經過多年的研究,終于總結出月餅制作的秘籍!以下全部奉送!
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團.
4. 將餡團包入搟好的面餅內,揉成面球.
5. 準備一個木制的月餅模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用.
7. 把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法,在完備制月餅時,應注意以下幾點:
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側扣一下,反面正扣一下即 可出來:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥. 

水晶奶香月餅
皮料(單位:克) 餡料配方(單位:克)
月餅專用粉:500 糖膠:830 花生油:300 奶香餡:6400 草梅餡:1600 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黃雞蛋:200
餡料制作方法 月餅皮制作方法
1、奶香餡分80個,每個重量80克
1、糖膠,枧水攪拌均勻 2、草梅餡分80個,每個重量20克
2、花生油加入1內攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡
3、面粉烤素過篩,分兩次加入2內攪拌均勻,面團醒30分再用
制作方法:
1、月餅皮,餡比重2:8。
2、餅皮按成薄圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模,碼入烤盤,表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行,第一次烤至表面微黃,出爐刷蛋黃液,第二次月餅烤制分二次進行,第一次烤至表面微黃,出爐刷蛋黃液,第二次月餅烤至表面金黃色,不塌腰,不青墻。
4、爐溫:上火220攝氏度,下火180攝氏
5、質量要求:外形花紋清晰,飽滿,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊,爆裂,漏餡等,皮餡松軟,不離骨,表面油潤光亮,底部呈淺褐色。

秋梅賞月
皮料配方(單位:克) 餡料配方(單位:克)
月餅專用粉:1000 糖膠:830 花生油:300 特級白蓮餡:7800 鮮玫瑰200 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黃雞蛋:200
餡料制作方法 月餅皮制作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。
2、糖膠,枧水攪拌均勻、每個餡重量100克
3、花生油加入1內攪拌均勻、制作方法同奶香月餅
4、面粉烤素過篩,分兩次加入2內攪拌均勻,面團醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅

三潭印月
皮料配方(單位:克) 餡料配方(單位:克)
月餅專用粉:1000 糖膠:830 花生油:300 紅蓮餡:2400 黑棗餡:1600 椰蓉餡:2400 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黃雞蛋:200 鴨蛋黃:80
月餅皮制作方法 餡料制作方法
1、糖膠,枧水攪拌均勻
2、三種餡各分80個,每個重量30克
3、花生油加入1內攪拌均勻
4、用三種餡包上個鴨黃蛋。
5、面粉烤素過篩,分兩次加入2內攪拌均勻,面團醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅

鮮肉月餅的制作方法
原料: 面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克,鹽、料酒、麻油、姜末各少許
制作過程:
1. 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末,然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克,繼續拌至水肉融合并有粘性為止,放入冰箱備用。
2. 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成一個長條,下成40個劑子。
6. 將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。
7. 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上,蓋上鍋蓋,烘烤每面。
烘烤3-5分鐘,視兩面均成金黃色,再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色,出現松酥狀,即可出鍋。

鳳梨冰皮月餅的制作方法
皮料:
  冰皮預拌粉500克
  糖粉150克
  白奶油150克
  冰開水250克
制作:
  1、將糖粉,水放在打蛋機內,攪拌至糖溶化。
  2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。
  3、鳳梨餡300克。
  4、皮餡比重3:7。
  5、成型后,要直接裝入封口包裝。
  6、要冷藏儲存銷售。
  7、可添加色香油,制成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。

↑上一篇:河粉機的優點
↓下一篇:包子機的特點有哪些

評論(0)

后面還有條評論,點擊查看>>

XUZHONG MACHINERY

"上門安裝調試 技術工藝傳授"

"專注食品機械設備"

旭眾機械電話
24h咨詢服務熱線: 400-885-2117

XUZHONG FOOD MACHINERY · OPENING A NEW ERA

杭州旭眾機械設備有限公司是一家集科研開發,生產設計,營銷服務為一體的現代化生產企業。現代化生產車間,精湛制造技術,所產機械歷經市場重重考驗,不斷贏得海內外客戶的贊譽。

地址:杭州市濱江區楚天路299號

浙ICP備09013829號

返回頂部
日本丶国产丶欧美色综合 | 国产伦子沙发午休系列资源曝光 | 国产精品国产三级国产av主播 | 成人国产一区二区三区 | 91久久免费视频 | 精品久久国产字幕高潮 | 国产极品美女高潮抽搐免费网站 | 国产av一区二区三区传媒 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠7777米奇 | 99久久精品免费看国产免费 | 漂亮人妻被黑人久久精品 | 91国语精品自产拍在线观看性色 | 97香蕉碰碰人妻国产欧美 | 竹菊影视欧美日韩一区二区三区四区五区 | 国产高跟黑色丝袜在线 | 999久久久免费精品国产牛牛 | 99re5精品视频在线观看 | 久久精品国产亚洲av无码偷窥 | 亚洲一区二区三区四区五区黄 | 亚洲av无码一区二区三区网站 | 98k视频全是精品的网站 | 国产精品视频一区二区噜噜 | 国产日韩精品suv | 国产精品爽爽久久久久久蜜臀 | 日本高清h色视频在线观看 免费少妇荡乳情欲视频 | 国产精自产拍久久久久久蜜 | 最近的中文字幕在线看视频 | 国产亚洲精品久久久久久久软件 | 孩交精品xxxx视频视频 | 国产做无码视频在线观看浪潮 | 又大又粗又爽的少妇免费视频 | 国产精品爱久久久久久久 | 国产又黄又爽又刺激的免费网址 | 男人吃奶摸下挵进去好爽 | 亚洲av麻豆aⅴ无码电影 | 91精品成人福利在线播放 | 亚洲日韩精品欧美一区二区 | 国产香蕉视频在线播放 | 国产精品9999久久久久仙踪林 | 欧美老妇交乱视频在线观看 | 少妇无码太爽了不卡视频在线看 |